Épaule D’agneau Cuite 5 Heures

Épaule D’agneau Cuite 5 Heures

Temps Total

05:30 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 05:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • 1 épaule d'agneau avec os
  • une bouteille (75 cl) de bon vin blanc
  • deux tranches de lard coupés en gros lardons
  • 3 oignons (rouges de préférence) pelés et coupés en quartiers
  • 4 petites pommes de terres pelées (ou 2 grosses coupées en 2)
  • 2 à 4 carottes pelées et coupés en deux dans la longueur
  • 2 à 4 petits navets
  • 2 poignées d'herbes fraîches au choix (ou éventuellement un bouquet garni)
  • 3 clous de girofle
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • papier d'aluminium

Préparation

Dans une cocotte faire revenir l’épaule d’agneau dans un fond d’huile d’olive sur toutes ses faces (15 mn).
Rajouter les oignons et le lard pendant 3 -4 mn. Rajouter le vin, les légumes, les herbes, sel et poivre et attendre la reprise de l’ébullition. Mettre le tout dans un grand plat allant au four (l’épaule doit être entouré de tous les légumes qui, dans la mesure du possible doivent être en contact avec le vin). Recouvrir le plat entier de papier aluminium le plus hermétiquement possible.
Mettre au four 5 heures à 170°C (thermostat 5-6 ).
Après 3 heures de cuisson, vérifier que le plat ne s’assèche pas trop rapidement (l’idéal étant qu’au bout de 5 heures, il reste un petit fond de liquide).

Remarques :

Un véritable délice : les légumes sont confits dans le jus de cuisson. Idéal pour ceux et celles qui n’aiment pas être aux fourneaux pendant l’apéritif et l’entrée : on prépare le plat 5 heures avant de servir et il n’y a rien à faire à la dernière minute!

Source: Marmiton