Aïoli

Aïoli

Temps Total

02:00 mins

Préparation 01:00 mins

Cuisson 01:00 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

La veille faire dessaler la morue si besoin, et cuire les bulots.
Le lendemain préparer les légumes. Eplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou fleur.
Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume.
Réserver dans un plat.
Faire l’aïoli :
écraser la ou les gousses d’ail dans un bol puis monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d’oeuf avec l’huile jusqu’à ce que la sauce monte. Assaisonner. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Cuire la morue ou le cabillaud au court bouillon.
Peut se manger froid. Sinon faire réchauffer les légumes.
Présenter le poisson au milieu du plat entouré des légumes sans oublier les oeufs durs, les bulots, et l’aïoli…

Remarques :

On peut prendre des haricots surgelés pour aller plus vite, et rajouter des légumes à sa convenance. Si on n’aime pas l’ail tant pis une mayo normale fera l’affaire. Plat méridional consommé à toute période de l’année…

Boisson conseillée :

Un blanc

Source: Marmiton