Ajiaco ( Colombie )

Ajiaco ( Colombie )

Temps Total

01:30 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 01:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • 3 oignons
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 poulets de 2 à 2,5 kg coupés en morceaux
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 750 g de pommes de terre ("sabanera") épluchées et coupées en rondelles
  • 500 g de pommes de terre jaunes ("criolla") épluchées
  • 1 kg de pommes de terre "pastusa" épluchées et coupées en rondelles
  • 1.5 bol de feuilles de guascas fraîches
  • 5 épis de maïs, moyens, coupés en trois
  • clous de girofle
  • sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, mettez les oignons, le coriandre, le sel et les poulets. Couvrez d’eau. Faites cuire à feu vif en écumant. Puis réduisez le feu et laissez cuire.
Quand le poulet commence à être cuit, retirez le coriandre et les oignons et ajoutez les bouillons-cubes. Poivrez. Mettez en plus la pomme de terre « sabanera » et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min.
Quand les poulets sont cuits, sortir les pour les laisser refroidir puis les débiter en petits morceaux.
Mettez ensuite dans la casserole les pommes de terre « criolla » et « pastusa » et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez les feuilles de guasca et les épis de maïs. Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
Quand les pommes de terre sont cuites, remettez les morceaux de poulet et laissez cuire 5 à 10 min encore.
Servez bien chaud, accompagné de crème fraîche, de câpres, de piment et de tranches d’avocat bien mûres.

Remarques :

Recette colombienne de la région de Cundinamarca

Source: Marmiton