Asperges À La Flamande ( Recette Belge Bien Connue )

Asperges À La Flamande ( Recette Belge Bien Connue )

Temps Total

00:40 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson 00:20 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Peler les asperges (mais pas les vertes), et casser le bout (que vous pouvez garder pour en faire un potage).
Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée (les blanches environ 15 à 20 min, et les vertes 8 à 10 min).
Les piquer avec un couteau, pour vérifier la cuisson.
Faire cuire les oeufs 9 à 10 min, afin qu’ils soient durs.
Hacher le persil.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Ecraser les oeufs durs à la fourchette. Mélanger le beurre fondu avec le persil. Et bien assaisonner le mélange.
Placer les asperges en éventail sur une assiette (chaude de préférence).
Sur le bas des asperges, disposer le mélange oeufs, beurre et persil.

Couper, dans le sens de la longueur, les asperges vertes que vous placerez sur l’assiette pour la déco.

Remarques :

Cette entrée est rapide, simple et saisonnière. Elle peut être réalisée pour une à x personnes, c’est aussi un avantage. Vous pouvez également la servir en plat principal.

Boisson conseillée :

Avec les asperges, il est conseillé un muscat sec (Alsace, Sud France, Afrique) ou un autre Alsace (Pinot Blanc, Tokay Pinot Gris) sec pas trop fruité

Source: Marmiton