Boeuf À La Bière

Boeuf À La Bière

Temps Total

01:40 mins

Préparation 01:00 mins

Cuisson 00:40 mins

Les ingrédients de la recette

  • 600 à 800 g de paleron de boeuf découpé en morceaux (pas trop petits, cubes de 7 à 8 cm de côté)
  • moutarde
  • vergeoise (sucre roux de betterave)
  • deux carottes
  • une branche de céleri
  • un oignon
  • thym, laurier, baies de genièvre (une poignée)
  • 30 cl de bière ambrée (leffe par exemple)

Préparation

Tartiner les cubes de boeuf avec la moutarde, en mettre bien sur tous les côtés. Ensuite, saupoudrer de vergeoise (attention à ne pas trop sucrer quand même) et faire dorer la viande dans la margarine dans une grande cocotte (cocotte minute si on veut gagner du temps ensuite).
Quand la viande est bien dorée, la retirer et faire blondir à la place l’oignon coupé en lamelles, puis les carottes coupées en rondelles. Ajouter la branche de céleri en morceaux, le thym, le laurier et les baies de genièvre.
Remettre la viande et verser la bière. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 40 mn.
Encore meilleur préparé la veille et réchauffé. Vous pouvez servir avec des frites, ou des pâtes.

Remarques :

Certains préfèrent cette recette avec un morceau de boeuf un peu plus gras (gîte ou macreuse). Personnellement, je préfère le paleron. Petite remarque sur ma recette: je fais désormais cette carbonade avec une bière blonde au genièvre, la Wambrechies. D’autre part, j’ai réduit la quantité de vergeoise au début de la recette, mais au moment de verser la bière, j’émiette dans la cocotte 2 ou 3 tranches de pain d’épices. Cela épaissit un peu la sauce, qui devient ainsi vraiment délicieuse.

Boisson conseillée :

Un bonne bière, la même que vous aurez utilisée pour la recette

Source: Marmiton