Carpaccio De Betteraves Parfumé À L’orange

Carpaccio De Betteraves Parfumé À L’orange

Temps Total

00:25 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson 00:05 mins

Les ingrédients de la recette

  • 3 petites betteraves rouges cuites
  • 2 oranges
  • 2 brins de persil plat
  • 1 cuillère à café rase de graines de cumin
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation

Versez les graines de cumin dans une poêle antiadhésive, faites griller légèrement.
Dès qu’elles sont dorées, arrosez-les d’huile, puis laissez 5 min sur feu doux.
Epluchez les oranges à vif en recueillant le jus dans un bol.

Pelez les betteraves, puis coupez-les en tranches minces.
Posez-les en rosaces sur les assiettes, en intercalant des quartiers d’orange.
Mélangez 2 cuillerées à soupe de jus d’orange avec du sel et du poivre, versez l’huile au cumin en émulsionnant à la fourchette.
Versez cette sauce sur les betteraves et décorez de feuilles de persil.
Servir frais, accompagné de pain.

Source: Marmiton