Emincé De Foie Au Vin Rouge – Sürlewerle ( Alsace )

Emincé De Foie Au Vin Rouge – Sürlewerle ( Alsace )

Temps Total

00:35 mins

Préparation 00:10 mins

Cuisson 00:25 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Préparez la sauce:
Faites revenir l’oignon et les échalotes hachés dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez avec la farine et laissez brunir en remuant. Versez le vin rouge et le vinaigre. Salez et poivrez. Laissez réduire cette sauce pendant 10 mn.
Le foie :
Coupez les tranches de foie en lanières (environ 6 cm de long) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile très chaude.
Servez avec des pommes de terre sautées, des spaetzle ou des pâtes fraîches.

Remarques :

Il s’agit d’un plat alsacien, d’origine haut-rhinoise en alsacien: Sürlawerla ou Sürlewerle les 2 orthographes sont possibles

Boisson conseillée :

un vin rouge corsé

Source: Marmiton