Fideua

Fideua

Temps Total

00:50 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 00:20 mins

Les ingrédients de la recette

  • 800 g de gros vermicelles
  • 8 langoustines ou grosses gambas
  • 16 crevettes
  • 16 moules
  • 500 g de lotte coupée en cubes
  • 1 oignon haché
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron vert haché
  • 650 g de tomates concassées
  • 2 cuillérées de persil haché
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 2 litres d'eau ou bouillon de poisson
  • sel et poivre et une pincée de curcuma pour la couleur

Préparation

Faire bouillir l’eau avec la pincée de curcuma.
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile faire rissoler l’oignon avec l’ail et le poivron. Quand l’oignon devient transparent ajouter les tomates. Quand elles commencent à changer de couleur ajouter le persil. Garder au chaud.
Dans une poêle à paella chauffer le reste d’huile et faire revenir les langoustines et les crevettes. Retirer et garder au chaud. Dans la même huile faire frire le poisson, ajouter le mélange de la première poêle et le vermicelle. Cuire 5 mn sans cesser de remuer.
Verser l’eau bouillante par dessus et disposer les moules pour la décoration. Laisser bouillir à feu moyen pendant 12 mn. Avant la fin de la cuisson disposer les langoustines et les crevettes. Cuire encore 5 mn. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Remarques :

Il faut que le vermicelle reste « al dente » donc goûtez-le au cours de la cuisson, tout dépend de la grosseur et de la marque. Lire aussi les instructions sur le paquet.

Boisson conseillée :

une sangria bien fraîche ou un petit rosé de Provence

Source: Marmiton