Gambas Poêlées

Gambas Poêlées

Temps Total

00:50 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 00:20 mins

Les ingrédients de la recette

  • 20/25 grosses gambas crues / * ou
  • 1 kg
  • 2 oignons blancs
  • 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • tabasco
  • paprika
  • un peu d'eau
  • 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive

Préparation

Séparer les têtes des queues. Préparer la sauce avec les têtes :

Dans une cocotte, mettez l’huile à chauffer et faites fondre les oignons coupés. Avant qu’ils ne dorent (à peu prés 7 mn) ajoutez les têtes et faites bien revenir quelques minnutes à feu assez vif, en remuant pour ne pas laisser prendre couleur aux oignons. Ajoutez le concentré de tomates, 1/3 de litre d’eau, salez, poivrez, ajouter le paprika et écrasez grossièrement les têtes avec une cuillére en bois et laisser mijoter 20 mn.
Pendant ce temps, décortiquer les queues en laissant la nageoire.
Faites les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Passer la sauce à travers un passoire fine, en écrasant bien pour recupérer tous les sucs et ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
Servir les queues nappées de sauce, avec du riz basmati légèrement parfumé au curry ou nature.

Boisson conseillée :

Rosé de provence ou rouge leger à boire frais

Source: Marmiton