Gratin De La Mer Du Nord

Gratin De La Mer Du Nord

Temps Total

00:35 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 00:20 mins

Les ingrédients de la recette

  • 8 chicons (endives)
  • 400 g de crevettes grises décortiquées
  • 50 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 3,5 à 4 dl de crême fraîche
  • 1 citron
  • noix de muscade
  • poivre du moulin, sel (si nécessaire)

Préparation

Nettoyez les chicons et creusez légèrement les pieds pour en retirer l’amertume. Emincez-les finement (1 cm).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’émincé de chicons, arrosez d’un filet de citron et cuisez à feu vif jusqu’à ce que les chicons aient rendu toute leur eau. Retirer l’excédent d’eau en passant les chicons au chinois. Remettez dans la casserole avec la crême fraîche, la noix de muscade (suivant goût) ainsi que le poivre. Mélangez et laissez réchauffer 4 à 5 mn. Ajoutez les crevettes. Retirez la casserole du feu. Incorporez les jaunes d’oeuf en mélangeant rapidement afin d’éviter qu’ils ne cuisent. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (attention les crevettes sont salées !).
Transvasez dans un plat à gratin et placez-le sous le gril pour faire dorer la surface

Remarques :

A servir avec des petites pâtes. Ce plat peut également être utilisé en entrée, réduisez alors les quantités de moitié et présentez en petites cassolettes individuelles.

Boisson conseillée :

Un Bordeaux blanc

Source: Marmiton