Hoggeï ( Pain Aux Fruits Des Noëls Alsaciens )

Hoggeï ( Pain Aux Fruits Des Noëls Alsaciens )

Temps Total

02:15 mins

Préparation 01:45 mins

Cuisson 00:30 mins

Les ingrédients de la recette

  • 250 g de farine
  • 50 g de beurre ramolli
  • 3 cuillères à soupe de sucre fin
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • 1/4 de paquet de levure de boulangerpour la garniture :
  • 400 g de fruits secs (abricots, figues, dattes, pruneaux, noix, amandes émincées, raisins secs) et deux verres de schnaps (eau de vie)
  • sucre vanillé
  • cannelle en poudre

Préparation

La veille :
Couper les fruits secs en petits morceaux et les mettre à macérer dans le schnaps rallongé d’un peu d’eau.
Le jour même :
Préparer la pâte :
Tamiser la farine, ajouter le beurre, l’oeuf, le sucre et le sel puis la levure délayée dans un peu de lait tiède. Laisser lever 30 min dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Egoutter les fruits, étendre la pâte en carré, disposer les fruits dessus jusqu’à 5 cm des bords, saupoudrer de cannelle, de sucre fin, sucre vanillé, noix et amandes hachées. Rouler la pâte (comme pour un biscuit roulé). Replier les extrémités en dessous. Poser sur une plaque à pâtisserie, dorer au jaune d’oeuf et faire cuire 30 min à four chaud.
Si le hoggeï prend trop de couleur, le couvrir avec un papier aluminium.

Remarques :

En Alsace pas de Noël sans les pains aux fruits : berawecka ou hoggeï. On peut faire cette recette en remplaçant la pâte briochée par de la pâte brisée. Il se conserve plusieurs jours sans problème.

Source: Marmiton