Lapin Aux Olives

Lapin Aux Olives

Temps Total

01:05 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 00:50 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Découpez le lapin en morceaux.
Faits revenir les morceaux de lapin ou le râble et les cuisses dans l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pendant ce temps pelez l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail, hachez le tout et ajoutez aux morceaux de lapin ainsi que le bouquet garni, le vin blanc et l’eau. Salez, poivrez légèrement.
Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne 1/2 heure.
Vérifiez la cuisson du lapin et rajoutez les olives noires préalablement coupées en rondelles ainsi que la branche de basilic.
Laissez encore mijoter pendant 20 min.
Retirer la branche de basilic et incorporez la crème fraîche 5 min avant la fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Si la sauce est trop liquide à votre goût vous pouvez la lier avec un peu de maïzena

Remarques :

Je sers personnellement ce plat avec un gratin dauphinois, les saveurs du lapin aux olives et du gratin se marient particulièrement bien.

Boisson conseillée :

Un bon rosé de Provence

Source: Marmiton