Lapin En Cocotte Au Bleu D’auvergne

Lapin En Cocotte Au Bleu D’auvergne

Temps Total

00:40 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson 00:20 mins

Les ingrédients de la recette

  • 100 g de bleu d'auvergne
  • 1 lapin
  • 150 g de carottes
  • 50 g de poireaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivrepour l'étuvée de chou :
  • 900 g de chou de milan
  • 100 g de lardons nature
  • 50 g de beurre

Préparation

Coupez le lapin en morceaux. Dans une cocotte faites chauffer l’huile et mettez à colorer les morceaux de lapin, réservez-les dans un plat que vous tiendrez au chaud.
Epluchez et lavez l’oignon, les carottes et les pioreaux, émincez-les et faites-les colorer dans la cocotte avec le thym et le laurier.
Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et mouillez les avec 20 cl d’eau, puis portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.
Faites fondre le chou. Coupez le chou en fines lanières en deux. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y colorer les lardons.
Ajouter le chou, salez et povrer, remuez et faites cuire à couvert pendant 15 mn à feu doux.
Retirez les morceaux de lapin et réservez les au chaud. Passez le jus de cuisson au chinois.
Portez à ébulliton et incorporez le bleu d’Auvergne au fouet. Assaisonnez.
Servez le lapin dans un plat arrosé du jus au bleu préalablement filtré au chinois, et présentez le chou à part.

Remarques :

Repas idéal pour les soirées froides d’hiver.

Boisson conseillée :

Un côteau du Tricastin

Source: Marmiton