Meringues Suisses Sculptées

Meringues Suisses Sculptées

Temps Total

01:15 mins

Préparation 01:00 mins

Cuisson 00:15 mins

Les ingrédients de la recette

  • 4 blancs d'oeuf
  • 250 g de sucre glace

Préparation

Mettre les blancs et le sucre dans un saladier, le poser sur un bain-marie frémissant. Fouetter jusqu’à obtenir une mousse bien blanche, ferme et à température de 50°C.
Retirer le saladier de la casserole et continuer à fouetter 10 min à grande vitesse. Puis fouetter 10 min à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.
Former des bâtonnets, des têtes et pieds de champignons, des étoiles ou autres formes sur une plaque anti-adhésive.
Faire cuire 15 min à four préchauffé à 130°C (thermostat 4-5) en maintenant le four entrouvert.
Les meringues doivent avoir durci mais rester blanches.

Remarques :

Vous pouvez les saupoudrer de cacao 15 min avant d’enfourner ou encore, parfumer la meringue au chocolat en y incorporant 50 g de cacao pur lors de l’étape où l’on fouette à grande vitesse.

Source: Marmiton