Nage De Fraises Au Citron Vert Et Au Basilic

Nage De Fraises Au Citron Vert Et Au Basilic

Temps Total

00:55 mins

Préparation 00:40 mins

Cuisson 00:15 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Pour le sorbet :
Peler et ciseler les pommes, les arroser de jus de citron.
Dans une casserole, porter 12 cl d’eau à ébullition, ajouter les pommes et faire cuire 2 minutes puis mixer. Incorporer le zeste d’orange, 4 feuilles de basilic et 260 g de sucre, puis laisser infuser au frais pendant 10 h.
Retirer le basilic et le zeste, et ajouter 20 cl de jus de citron vert. Faire glacer en sorbetière pendant 1 h.
Pour le jus :
Dans une casserole, faire chauffer 20 cl d’eau à feu doux, ajouter 160 g de sucre, le jus d’orange, le reste de basilic et le reste de jus de citron vert. Remuer jusqu’à ébullition puis réserver au frais.
Laver et couper les fraises en morceaux. Les disposer dans des assiettes à soupe, verser le jus et garnir d’une boule de sorbet pomme-citron vert.
Décorer de feuilles de basilic.

Source: Marmiton