Parmentier De Boudin Aux 2 Pommes

Parmentier De Boudin Aux 2 Pommes

Temps Total

01:25 mins

Préparation 00:25 mins

Cuisson 01:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • 500 g de boudin noir
  • 3 gros oignon
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 20 cl de bouillon
  • 1,5 kg de pommes de terre "bintje"
  • 20 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 kg de pommes "golden"
  • 4 cuillerées à soupe de chapelure
  • sel, poivre, muscade

Préparation

Faites cuire à l’eau les pommes de terre pendant 30 mn.
Epluchez-les, passez-les au presse-purée.
Incorporez le lait chaud, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée.
Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers.
Réduisez-les en compote sur le feu avec un fond d’eau et 10 g de beurre.
Salez, poivrez.
Faite revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre.
Farinez, laissez dorer 3 mn, versez le bouillon, faites cuire 15 mn.
Incorporez le boudin sans la peau, écrasé à la fourchette.
Laissez mijoter 5 mn, assaisonnez.
Dans un plat à gratin, étalez une moitiée de purée, une de compote, puis le hachis de boudin.
Terminez avec une couche de compote et le reste de purée.
Parsemez de chapelure, arrosez avec 10 g de beurre fondu.
Enfournez 15 mn à 260°C (Th 9 ).

Remarques :

Un plat facile à réaliser en période automnale.

Boisson conseillée :

Cote du Rhône

Source: Marmiton