Paupiettes De Filet Mignon Aux Champignons

Paupiettes De Filet Mignon Aux Champignons

Temps Total

01:00 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 00:30 mins

Les ingrédients de la recette

  • 8 médaillons de porc
  • 8 tranches de lard fumé
  • 50 g de jambon cuit
  • 60 g de gruyère râpé
  • 1 boîte de champignons de paris
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 cuillère à café de marjolaine
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel, poivre

Préparation

Les saler, poivrer et saupoudrer de paprika, puis les faire dorer à la poêle dans l’huile chaude. Retirer de la poêle et réserver.
Préparer la farce des paupiettes : hacher l’oignon avec le persil et le jambon finement. Faire revenir le tout 5 min dans le beurre.
Laisser refroidir puis mélanger avec les champignons hachés, le fromage, le jaune d’oeuf et les herbes.
Répartir la farce sur 4 médaillons, poser les 4 autres médaillons dessus et envelopper chaque médaillons farci de 2 tranches de lard.
Tenir le tout avec des piques en bois.
Faire dorer les paupiettes une dizaine de minutes de chaque côté avec l’huile restante à feu doux.

Remarques :

Accompagnez d’épinard, de brocolis ou de gratin de pommes de terre et de moutarde à l’ancienne.

Source: Marmiton