Porc Alentejana Ou Porc Aux Coquillages ( Portugal )

Porc Alentejana Ou Porc Aux Coquillages ( Portugal )

Temps Total

02:15 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 02:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • 40 vénus ou coques (elles peuvent êtres surgelées dans leur coquille)
  • 80 g d'huile d'olive
  • 160 g d'oignons épluchés et coupés en rondelles
  • 800 g d'échine de porc coupée en cubes
  • 1,5 dl de vin blanc sec
  • 30 g de concentré de tomates
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 2 feuilles de laurier
  • persil hachépour l'accompagnement :
  • riz ou pommes de terre nature

Préparation

1) laver les coques plusieurs fois, mais ne laissez pas tremper dans l’eau, si elles sont surgelées aucune préparation.
2) dans une cocotte, faire chauffer l’huile et laisser dorer les oignons ; ajouter les cubes se porc et laisser dorer de tous les côtés.
3) mouiller avec le vin blanc ; ajouter le concentré de tomates, l’ail et les feuilles de laurier ; saler et poivrer ; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h50 en surveillant la quantité de liquide pour le mijotement, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
4) ajouter les coques ; laisser cuire 10 mn, saupoudrer de persil et servir.

Remarques :

Confectionner une quantité + importante, le reste pourra être surgelé. Dans ce cas, lors du réchauffage les coques seront ajoutées comme précédemment 10 minutes avant de servir.

Source: Marmiton