Porc Au Caramel Facile

Porc Au Caramel Facile

Temps Total

01:30 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 01:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • 1 kg de porc (échine, côtes , filet...)
  • 200 g de sucre
  • eau
  • nuoc mam
  • sel

Préparation

Découper la viande en dés.
Chauffer 100 g de sucre légèrement humecté dans une sauteuse à fond épais jusqu’à l’obtention d’une coloration brune.
Sortir du feu et verser 1/2 verre d’eau en remuant pour liquéfier le caramel.
Ajouter une bonne cuillerée à soupe de nuoc mam et du sel.
Ajouter le porc en dés puis de l’eau jusqu’à le recouvrir.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux avec un couvercle 45 à 60 min.
Le porc doit être cuit et le liquide réduit des 2/3 sinon laisser évaporer à découvert.
En final, avant de servir, faire un autre caramel liquéfié par une cuillerée à soupe d’eau.
Verser aussitôt sur la viande en répartissant bien pour donner un aspect brillant et coloré bien appétissant.
Décoration avec des graines de sésame grillées.

Remarques :

Convient aussi pour le poulet au caramel

Source: Marmiton