Poulet Au Riesling Facile

Poulet Au Riesling Facile

Temps Total

02:30 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 02:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • 60 g de beurre
  • 1 gros coq (ou poulet) en morceaux
  • 3 échalotes
  • 2 cuillerées à soupe de farine (pouvant être remplacées par de la maïzena en fin de cuisson)
  • 1 bouteille de riesling
  • bouquet garni
  • 1 petite branche de céleri
  • sel, poivre
  • 250 g de champignons de paris
  • 1/2 citron
  • 200 g de crème fraîche

Préparation

Faites chauffer 40 g de beurre dans une grande cocotte. Mettez-y les morceaux de coq. Laisser blondir de tous côtés.
Ajoutez alors les échalotes hachées. Laissez revenir quelques instants sans colorer.
Saupoudrez de farine. Mélanger. Mouillez avec le Riesling et, au besoin avec un peu d’eau pour couvrir juste à hauteur.
Ajoutez : bouquet garni, céleri, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire 2 heures sur feu doux. (45 mn en autocuiseur).
Pendant ce temps, coupez la partie sableuse du pied des champignons. Lavez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre et le jus du demi-citron, sel, poivre et un verre d’eau. Laissez bouillir 5 mn. Egouttez.
Quand le coq est cuit, retirez-le de la cocotte. Gardez-le au chaud. Faites réduire la sauce d’un tiers environ, en laissant bouillir 10 mn sans couvrir (moment d’ajouter la maïzena si vous n’avez pas utiliser la farine auparavant). Tamisez-la (inutile avec la maïzena).
Reversez la sauce dans une petite casserole. Ajoutez-y les champignons et la crème fraîche. Donnez un bouillon.
Nappez le coq avec cette sauce et servez aussitôt.

Remarques :

A servir avec des pommes dauphines, ou plus simplement avec des tagliatelles, voire du riz nature.

Boisson conseillée :

Riesling ou Saint-Amour

Source: Marmiton