Poulet Aux Châtaignes Et Aux Olives

Poulet Aux Châtaignes Et Aux Olives

Temps Total

01:15 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 01:00 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Fourrer le poulet d’olives et de châtaignes, ajouter les gousses d’ail (en enlevant le germe). Saler et poivrer, parsemer d’un peu de thym.
Garder l’excédent de châtaignes et d’olives pour les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson autour de la volaille.
Faire dorer le poulet et les échalotes à l’huile d’olive dans une cocotte (de préférence en fonte) et le laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pilons se détachent facilement.
Le goût apporté par les olives noires est important.

Remarques :

Il faut préciser que les olives utilisées ont été conservées à l’huile avec des aromates, selon la recette de « la cuisine provençale d’aujourd’hui » de Florence de Andreis. Nous avons utilisé nos olives et nos châtaignes (des Comballes).

Source: Marmiton