Purée D’endives Au Reblochon

Purée D’endives Au Reblochon

Temps Total

00:50 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 00:20 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Faire cuire vos endives, débarassées du cône amer, à la vapeur. Bien les égoutter, voire les presser pour éliminer le plus d’eau possible (possible de les cuire quelques jours avant).
Dans un poêle faire fondre du beurre y jeter les endives et les démolir à l’aide d’une spatule en bois, leur faire perdre leur eau au maxi.
Ajouter les lardons (selon convenance.).
Remuer souvent pour éviter de coller au fond.
Quand les endives ont bien réduit et sont bien détachées, ajouter 2 ou 3 grosse cuillères de crème fraîche épaisse. En faire une sauce.
Peu avant de servir incorporer le reblochon débarassé de sa croûte, coupé en dés et le faire fondre en remuant. Servir dés que vous voyez des filaments se former.

Remarques :

-Vous pouvez aussi selon votre envie, ajouter un oignon émincé avant les endives ce qui corse encore le goût. -A servir avec des viandes blanches ou rouges. -A éviter pendant un régime.

Boisson conseillée :

Un vin corsé car le fromage tuerait le gout d’un vin léger.

Source: Marmiton