Rillettes Roses Aux Deux Truites

Rillettes Roses Aux Deux Truites

Temps Total

00:30 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson 00:10 mins

Les ingrédients de la recette

  • 1 filet de truite rose de 500 g
  • 2 filets de truite fumée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 50 g de beurre
  • huile d'olive
  • 10 cl de vinaigre cristal
  • sel, poivre en grains, baies roses
  • une terrine de 60 cl

Préparation

Porter 1 l d’eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
Egoutter. Récupérer l’ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l’ail et le beurre, en ajoutant un filet d’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée. L’incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.

Remarques :

servir avec pains aux noix, au pavot, aux noisettes ou de la fougasse aux olives.

Boisson conseillée :

sancerre blanc

Source: Marmiton