Salade D’automne Aux Champignons Sautés

Salade D’automne Aux Champignons Sautés

Temps Total

01:00 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 00:30 mins

Les ingrédients de la recette

  • deux tasses de champignons des prés, ou à défaut des pleurotes
  • une salade frisée triée et lavée
  • deux oignons émincés fin
  • deux gousses d'ail écrasées
  • une tasse de tomates concassées
  • une demi-tasse de bouillon de viande
  • thym frais en branche
  • une feuille de laurier fraîche
  • une cuillerée à soupe de persil plat haché
  • huile végétale
  • 30 g de beurre
  • deux cuillerées à soupe de crème fraîche
  • vinaigre de cidre
  • sel fin
  • poivre au moulin

Préparation

Commencer par préparer une sauce tomate. Faites revenir à l’huile les oignons émincés. Dès qu’ils ont sué, ajouter une gousse d’ail écrasée, la branche de thym, le laurier, laisser réduire et mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis mixer la sauce avec la crème fraîche. Saler et poivrer, réserver.

Faire revenir les champignons avec le beurre et une cuillerée à soupe d’huile. Lorsqu’ils sont bien cuits, ajouter la deuxième gousse d’ail écrasée, le persil plat haché. Jeter le gras de cuisson et déglacer au vinaigre de cidre.
Ajouter la sauce tomate mixée, mais sans noyer les champignons. Laisser réduire et retirer du feu.
Saler et poivrer.
Laisser tièdir.

Remarques :

Le but est de servir la salade fraîche avec les champignons tièdes. Pour assaisonner, faites une vinaigrette huile d’olive/citron/basilic. Pour améliorer le poivre au moulin, je rajoute une cuillerée à café de graines de moutarde jaune dans le moulin.

Boisson conseillée :

blanc ou rosé.

Source: Marmiton