Soufflé De St Jacques Sauce Aux Écrevisses

Soufflé De St Jacques Sauce Aux Écrevisses

Temps Total

00:50 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson 00:30 mins

Les ingrédients de la recette

  • 400 g de noix de st jacques (si surgelées les décongeler dans du lait)
  • 1 oeuf entier
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivrepour la sauce :
  • 1 boîte de bisque de homard (ou de soupe à l'écrevisse)
  • crème fraîche

Préparation

Mixer les St Jacques avec l’oeuf entier et les 2 blancs. Incorporer la crème fraiche épaisse, le sel et le poivre.
Verser la préparation dans des ramequins bien beurrés (important)
les mettre au réfrigerateur au moins une demi journée.
Cuire ensuite au four au bain marie 30 a 35 mn à thermostat 6. En fin de cuisson, chauffer la moitié de la bisque avec de la crème fraîche.
Retourner les petits soufflés sur une assiette. Il y a beaucoup d’eau: bien égoutter et servir individuellement avec la bisque. En décor, mettre quelques grosses crevettes ou autres.

Source: Marmiton