Tajine De Boeuf Aux Patates Douces

Tajine De Boeuf Aux Patates Douces

Temps Total

02:15 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 02:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • 1 kg de boeuf à braiser en cubes
  • 500 g de patates douces
  • 1 gros oignon haché
  • 1 poivron vert épépiné et émincé
  • 1 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 pincée de curcuma (ou safran)
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre

Préparation

Faire revenir les cubes de boeuf dans une casserole pendant 3-4 mn avec l’huile et le curcuma jusqu’à coloration ; .
Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C.
Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 mn ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Vérifier la quantité d’eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne déssèche).
Peler les patates douces.
Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l’eau salée. Porter à ébullition et faire blanchir 3 mn ; égoutter.
Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes et le recouvrir des tranches de patates douces.
Arroser de beurre fondu.
Couvrir et continuer la cuisson 10 mn.
Augmenter la température du four à 200ºC .
Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 mn.
Servir bien chaud

Source: Marmiton