Terrine De Foies De Volaille Facile

Terrine De Foies De Volaille Facile

Temps Total

01:10 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 00:55 mins

Les ingrédients de la recette

  • 300 g de foies de volaille
  • 1 petit oignon +/40 g après épluchage
  • 1 éclat d'ail +/-4 g après épluchage
  • 1 oeuf entier
  • 300 g de hachis assaisonné (l'idéal porc et veau)
  • sel à raison de 12 g par kg exemple: le poids total de tous les éléments 575 : 1000 x 12 = 6,9 g arrondi à 7 g
  • poivre à raison de 3 g par kg et appliquer la formule du sel

Préparation

1) Mixez très finement les foies de volaille, l’oeuf, l’oignon et l’ail.
2) Ajoutez le hachis ainsi que le sel et le poivre.
3) Mixer le tout à nouveau si vous désirez un pâté de fine texture, ou simplement mélanger si vous désirez un aspect plus grossier.
4) Beurrer la terrine et cuire +/- 55 mn à 170°C , piquer dans le centre pour vérifier la cuisson, le jus sortant doit être limpide.

Remarques :

Cette terrine se conserve +/- 15 jours dans le réfrigérateur. Vous pouvez la presser afin de faciliter la découpe- après la sortie du four et 15 minutes, superposer une planchette de bois adaptée à la dimension de la terrine Cette terrine peut être diversifiée en ajoutant : persil + ail, des pruneaux dénoyautés et macérés dans le vin blanc ou de l’alcool, figues sèches, pour ces 2 élements insérés dans la masse avant cuisson

Boisson conseillée :

vin rouge léger – beaujolais

Source: Marmiton