Tourte Creusoise

Tourte Creusoise

Temps Total

00:45 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 00:30 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Faire une pâte brisée pour le fond et le couvercle.
Couper le petit oignon en morceaux.
Peler le gros oignon des feuilles extérieures et le garder entier.
Peler les pommes de terres, les couper en rondelles et les disposer sur la tarte en alternant entre chaque couche avec un peu de thym, une pincée sel et de poivre (une ou deux feuilles de laurier) et des morceaux du petit oignon.
Une fois la tarte remplie de pommes de terres, parsemer de noix de beurre, poser au milieu le gros oignon entier.
Recouvrir la tarte avec la pâte restante pour le couvercle.
Sceller le couvercle avec un peu d’eau badigeonné sur la pâte (pas trop).
Préchauffer le four 5 à 10 mn Thermostat 6/7 200°C environ.
Une fois le four chaud enfourner la tourte et la faire cuire 30 à 35 mn.
Une fois cuite, la sortir du four, découper le couvercle autour de l’oignon afin de faire un trou rond. Enlever l’oignon, et verser dans le trou la crème fraîche. S’assurer que la crème fraîche est bien toute étalée dans la tourte, reposer l’oignon et le couvercle de pâte et remettre au four 5 mn pour que la crème imprègne bien la tourte.
Servir chaud

Remarques :

Plat typiquement creusois que l’on trouve dans beaucoup de boulangeries en creuse.

Boisson conseillée :

Vin rouge Pays de Loire ou Bordeaux

Source: Marmiton