Violettes Cristallisées

Violettes Cristallisées

Temps Total

192:15 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 192:00 mins

Les ingrédients de la recette

  • violettes
  • gomme arabique
  • sucre glace
  • sirop de sucre candi

Préparation

Mélanger les violettes fraîchement cueillies avec la gomme arabique.
Les enrober de sucre glace et les déposer une par une sur une grille, les placer dans une étuve à 80° pendant 8 jours.
Quand les violettes sont déshydratées, les plonger pendant une 1/2 heure dans du sirop de sucre candi.
Les égoutter. Au contact de l’air, les violettes vont cristalliser.

Remarques :

C’est une recette de ma région, la Côte d’Azur, d’une confiserie qui se trouve dans les Gorges du Loup.

Source: Marmiton