Vital Tone / Vitello Tonnato ( Italie )

Vital Tone / Vitello Tonnato ( Italie )

Temps Total

01:30 mins

Préparation 01:00 mins

Cuisson 00:30 mins

Les ingrédients de la recette

  • pour la cuisson de la viande :
  • 1 kg de rôti de veau
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 céleri branche
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 1 botte de persilpour la couverture :
  • 2 boîtes de thon
  • 2 pots de câpres au vinaigre
  • cornichons
  • persilpour la mayonnaise :
  • 2 jaunes d'oeuf
  • moutarde
  • huile d'olive
  • ail
  • jus de citron

Préparation

La viande :

La faire cuire à la cocotte avec tous les légumes et les deux cubes maggi.
Quand elle est refroidie, la couper en tranches fines et la dresser sur un plat plat.
La mayonnaise :
Classique, monter une mayonnaise avec les deux jaunes d’oeuf la moutarde et l’huile d’olive, il en faut un bon demi litre le plus consistant possible.
Mixer par ailleurs, une bonne partie des légumes qui ont cuit avec la viande + les câpres + le thon égoutté + le persil.
Incorporer cette purée à la mayonnaise et recouvrir la viande avec cette préparation, sur laquelle on disposera des cornichons en décoration,

Remarques :

Plat typiquement milanais (vital tone = veau thon). Trés agréable en été, lors des soirées entre copains, gros avantage, il se prépare la veille (voir plus + congélation)

Boisson conseillée :

tous les rosés d’été, ou mieux un saumur rouge

Source: Marmiton